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咖啡生豆的处理

发布日期:2021-03-15 10:13:48    来源:unknown    作者 :unknown    浏览量:21
unknown unknown 2021-03-15 10:13:48
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自然日晒法

现存最古老的处理方法,如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理方法。果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。


 水洗法

1. 选豆;2.果核分离;3.发酵;4.水洗;5. 干燥烘干。通常,此方法突出了咖啡中的酸性及其清爽品质。


 蜜处理法

哥斯达黎加几乎全部产区都在使用蜜处理法,由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高,因此人们通常称之为“蜜”。在蜜处理过程中,咖啡在干燥时会留有部分或全部的“蜜”。此法酸度要比自然水洗法略高一些


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咖啡
方法
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