咖啡生豆的处理

自然日晒法

现存最古老的处理方法，如今埃塞俄比亚和巴西等地仍在使用这种处理方法。果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程。

 水洗法

1. 选豆；2.果核分离；3.发酵；4.水洗；5. 干燥烘干。通常，此方法突出了咖啡中的酸性及其清爽品质。

 蜜处理法

哥斯达黎加几乎全部产区都在使用蜜处理法，由于咖啡豆表层粘膜极为粘滑且糖度极高，因此人们通常称之为“蜜”。在蜜处理过程中，咖啡在干燥时会留有部分或全部的“蜜”。此法酸度要比自然水洗法略高一些